郡上の農業 - 郡上の映像

美並町内で撮影した麦畑です、刈り取り間近の麦が風に揺れています。生産調整で田んぼを休ませていても土がダメになってしまうので、転作作物として作られたとものだと思います。

郡上市内での粟の収穫の様子です。アワ・キビ・ヒエなどの雑穀は古来から大切な糧食として日本で盛んに作られていました、しかし育生から出荷まで非常に手間がかかるので米などの生産性のよいものに移行し現在ではほとんど作られていません、郡上市の一部では収穫地不明の安価な外国産ではなく、日本に古くから伝わる日本在来の種を使用し雑穀を生産し加工している方もいます。

郡上市内での「はざがけ」風景です。現在はコンバインであっという間に刈り取り脱穀しますが、以前は「はざがけ」が当たり前の光景でした。機械乾燥と違い脱穀前の状態で天日干をすると茎と葉の栄養が米に集まり太陽光によってさらに旨味が熟成されます。