庄村米穀店雑穀販売
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もちあわ

黄もちあわ

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◎モチ性のアワ。
◎生産地 ・岩手県・長野県

◎価格 200g 540円(税込) ◎1kg 2,160円(税込)

ソフトもちあわ

白もちあわ

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◎別名 ムコだまし(ムコダマシ・むこだまし)、ソフトもちあわ
黄もちあわに比べ味と粘りに優れます。
「ウチへ婿に入れば白い餅を食べさせてやる」と婿入りさせ、後でよく見ると粟だった・・の言い伝えが。
  全日本婿養子組合推奨品?
◎生産地 岩手県

◎価格 200g 540円(税込) ◎1kg 2,160円(税込)

もちきび

もちきび

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◎モチ性のキビ
◎生産地 奥美濃・長野県・北海道・岩手県

◎価格 200g 540円(税込) ◎1kg 2,160円(税込)

たかきび

たかきび

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◎別名モロコシ、コーリャン等
◎生産地 奥美濃・長野県・岩手県

◎価格 200g 540円(税込) ◎1kg 2,160円(税込)

黒蒸しひえ

黒蒸しひえ

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◎ウルチ性の稗を蒸してから精白。
米・麦はもちろん、粟や黍さえ栽培が困難な山間地で、「手間をかけてでも歩留まりを減らさない」ための汗と知恵の結晶です。
香ばしさに満ちていますが、クリーミーの食感は出ません。
◎良質の白干し稗が大量に流通する時代に、黒蒸し稗は取り残された和食文化です。出来る限り加工を続けています。

◎黒蒸し加工は常民の生活史を伝えるため当店で行っています。

◎生産地 奥美濃
◎価格 200g 1,080円(税込) ◎1kg 4,320円(税込)

黒蒸しひえ

白干しヒエ

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◎ウルチ性の稗
◎水車やバッタリによる精白では粒が砕けやすく、食味も米麦はもちろん、粟・黍に比べても下位と評価されていました。近年、精白設備が改良されて大きな粒で仕上がり、白米と一緒に炊いても違和感がなく、美味しく食べられるようになりました。

◎生産地 岩手県
◎価格 200g 540円(税込) ◎1kg 2,160円(税込)

うるちあわ

うるちあわ

完売

※完売となりました。
◎絶滅危惧の猫足型ウルチアワ。信州遠山郷の在来種。現地でも消滅寸前の品種となり、当店でタネつなぎに奮闘中です。

シコクビエ粉

朝鮮稗粉(しこくびえ粉)

完売

※完売となりました。
極めて効率の悪い穀物で、一年の収穫では製粉機にかける量が確保できません。
そのうち溜まったら・・・と思っています。

◎江戸後期から昭和20年代中頃まで、山間地の食料危機を救った雑穀文化の遺産。
ウルチ性です。
◎生産地 岐阜県

えごま

えごま

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◎寒冷地でゴマの代用品として栽培します。ジャガイモやサトイモの「エゴマ和え」のほか御幣餅の香り付け、荏飯などにご利用ください。
◎生産地 飛騨産地

◎価格 500g 2,430円(税込)

赤米

赤 米

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◎ウルチ性。白米に3〜10%加えて炊きます。
◎生産地 栃木県  3分搗き

◎価格 200g 540円(税込) ◎1kg 2,160円(税込)

黒米

黒 米

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◎モチ性。白米に3%ほど加えて炊きます。
◎生産地 岐阜県 短粒種  3分搗き

◎価格 200g 540円(税込) ◎1kg 2,160円(税込)

丸麦

丸 麦

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◎品種はファイバースノー
◎生産地 岐阜県・三重県・栃木県

◎価格 500g 320円(税込)

たかきび粉

たかきび粉

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◎たかきびは別名ダンゴキビとも呼ばれ、汁ものに入れたり初午団子に利用しました。桃太郎伝説のキビダンゴも、江戸時代の絵本では紅色。本来はタカキビ団子のようです。
ホームベーカリーで20%までのタカキビパンが美味しく焼けます。

◎価格 200g 540円(税込) ◎1kg 2,160円(税込)

洗いゴマ

洗いゴマ(白ゴマ)

完売
◎脱粒する前に株元で刈り取って日陰で後熟。
やさしく実を落としてから、泥や砂を水洗いして天日乾燥。
それが・・・洗いゴマです。
生の状態です。必要な量だけ煎ってお使いください。
◎生産地 岐阜県郡上市
完売となりました。ありがとうございました。

麦茶

飛騨むぎ茶

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◎飛騨高山産の大麦ファイバースノーを、昔ながらの砂炒りと呼ばれる 古式焙煎 で仕上げました。
おススメの入れ方を内緒で伝授。一子相伝、門外不出。
熱湯1Lを沸かし、飛騨麦茶をカップ半分(25g)加えたら 火を止めます。10分ほど待ってから漉して冷やします。
香ばしさとさわやかな甘みに満ちた、黄金色の麦茶が完成。

◎価格 1kg 780円(税込)


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