黄もちあわ

※欠品中
◎モチ性のアワ
◎生産地　奥美濃・長野県
◎価格　200g　525円(税込)　◎1kg　2.100円(税込)

白もちあわ

※完売となりました。
◎別名　ムコだまし(ムコダマシ・むこだまし)、ソフトもちあわ
黄もちあわに比べ味と粘りに優れます。
「ウチへ婿に入れば白い餅を食べさせてやる」と婿入りさせ、後でよく見ると粟だった・・の言い伝えが。
全日本婿養子組合推奨品？
◎生産地　長野県
◎価格　200g　525円(税込)　◎1kg　2.100円(税込)

もちきび

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◎モチ性のキビ
◎生産地　奥美濃・長野県

◎価格　200g　525円(税込)　◎1kg　2.10円(税込)

たかきび

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◎モチ性のタカキビ　別名モロコシ、コーリャン等
◎生産地　奥美濃・長野県

◎価格　200g　525円(税込)　◎1kg　2.100円(税込)

黒蒸しひえ

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◎ウルチ性の稗を蒸してから精白。
米・麦はもちろん、粟や黍さえ栽培が困難な山間地で、「手間をかけてでも歩留まりを減らさない」ための汗と知恵の結晶です。砂粒を除去するため、黒蒸し加工をしています。
香ばしさに満ちていますが、クリーミーの食感は出ません。
◎価格　200g　735円(税込)　◎1kg　3.150円(税込)

うるちあわ

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◎ウルチ性のアワ　南信州の在来種、絶滅必至の雑穀です。
◎生産地　長野県・岐阜県

◎価格　200g　525円(税込)　◎1kg　2.100円(税込)

朝鮮稗粉(しこくびえ粉)

◎国内での栽培者がわずか30名と言われる希少雑穀。ウルチ性です。

次ロットの調整・製粉までしばらくお待ちを。
作業はお天気次第です。

えごま

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◎寒冷地でゴマの代用品として栽培します。
◎ぜひ、じゃがいもの「えごま和え」をお試し下さい。
◎生産地　奥美濃
◎価格　500g　1.470円(税込)

赤　米

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◎ウルチ性。白米に3〜10%加えて炊きます。
◎生産地　岐阜県　　3分搗き

◎価格　200g　525円(税込)　◎1kg　2.100円(税込)

黒　米

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◎モチ性。白米に3%ほど加えて炊きます。
◎生産地　岐阜県　短粒種　　3分搗き

◎価格　200g　525円(税込)　◎1kg　2.100円(税込)

丸　麦

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◎品種はファイバースノー
◎生産地　岐阜県・三重県

◎価格　500g　315円(税込)

たかきび粉

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◎たかきびは別名ダンゴキビとも呼ばれ、汁ものに入れたり初午団子に利用しました。桃太郎伝説のキビダンゴも、江戸時代の絵本では紅色。本来はタカキビ団子のようです。
ホームベーカリーで20%までのタカキビパンが美味しく焼けます。
◎価格　200g　525円(税込)　◎1kg　2.100円(税込)

洗いゴマ（白ゴマ）

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◎脱粒する前に株元で刈り取って日陰で後熟。
やさしく実を落としてから、泥や砂を水洗いして天日乾燥。
それが・・・洗いゴマです。
生の状態です。必要な量だけ煎ってお使いください。
◎生産地　岐阜県郡上市
◎価格　500g　1.470円(税込)